Şeker, 16.yüzyıldan bu yana şeker pancarı veya şeker
kamışının işlenmesi sonucunda elde edilen bir katkı maddesidir. Şekeri besin ya
da gıda olarak tanımlamak, bu nedenle yanlış olacaktır. İşlenerek elde edilen
bu şekere, kristalize şeker deniliyor.
Kristalize şeker ve mısırdan elde edilen glikoz, özellikle
uzun ve düzenli kullanımların sonrasında insan sağlığını bozmaktadır. İçerisine
eklenen ve raf ömrünün uzamasını sağlayan kimyasallar nedeni ile şeker, yüksek
derecede bağımlılık yapabilen bir maddedir. Tükettiğiniz şeker miktarını arttırdıkça,
daha fazla tüketmek istediğinizi fark edeceksiniz.
İçerisinde protein, yağ, vitamin ve mineraller bakımından
hiçbir besin değeri barındırmayan rafine şeker, sağlığımıza da zararlı bir
maddedir. Şeker içeren gıdaları tükettiğinizde direkt olarak beyin uyarılarak,
ödül mekanizmasının devreye girmesi sağlanır. Bu sayede dopamin hormonu
salgılanmaya başlamaktadır.
Rafine şeker maddesinin tüketilmesi durumunda, sindirim esnasında hemen kana karıştığından metabolizma dengesini bozmaktadır. Böyle bir durumda beynimiz, sigara ve alkole verdiği tepkiyi verir. Bir yandan kuvvetli bağımlılık oluştururken, diğer yandan ise vücut sağlığımıza yavaş yavaş zarar vermeye devam eder.
Rafine Şeker Kaynaklı Sağlık Sorunları;
- Göbek ve bel çevresindeki yağların oluşmasına
neden olur. - Kontrolsüz ve devamlı kullanım ile şişmanlık,
fazla kilolar ve obeziteyi meydana getirir. - HDL kolestrolü düşürür ve kan trigliseritlerini
yükseltir. - Vücudun daha kolay su tutmasına ve ödem
yapmasına olanak tanır. - Glukoz seviyesinin yükselmesine neden olur.
- Şeker tüketimi hipoglisemi yani kan şekeri
düşüklüğüne sebebiyet verir. - Aşırı şeker tüketimi diyabet yani şeker
hastalığına yol açar. - Yüksek oranda yağ oranına sahip, obez hastalarda
kan basıncının yükselmesine neden olur. - Besinlerin sindirilmesini yavaşlattığı gibi
hazımsızlığa da sebep olmaktadır. - Bağırsak hastalıklarında crohn hastalığı ve
ülseratif kolit gibi daha ciddi hastalıkların oluşumunu tetikler. - Şeker vücutta bulunan her türlü kanser hücresini
beslemektedir. - Bağırsaklarda bulunan mantarın kontrolsüz bir
şekilde çoğalmasına ve bu nedenle pamukçuk hastalığının oluşmasına neden olur. - Duodenal, gastrik ülser gibi rahatsızlıkları
bulunanlarda, hastalığın yeniden tekrarlanmasına sebep olur. - Karaciğer yağlanmasının oluşmasına neden olur.
- Bağışıklık sisteminin direncini düşürür ve
zayıflatır. - Deride kurumalar ile pul şeklinde dökülmeler,
kuruma ve çatlamalar oluşturur. - Kalp krizi riskinin artmasını sağlar ve
tetikler. - Cildin elastikliğini kaybetmesine neden olması
ile erken yaşlanma ve ciltte sarkmalara neden olur. - Aşırı şeker kullanımı sonucunda, zaman ile damar
tıkanıklığına neden olmaktadır.
Rafine Şeker Yerine Kullanılacak Doğal Şekerler;
- Bal:
Saf ve doğal bir şekilde oluşan bal, hiçbir katkı maddesi bulundurmadığı
takdirde son derece sağlıklı bir besindir. Ayrıca antibakteriyel özelliği
nedeni ile içerisinde hiçbir mikroorganizma yaşayamadığından çok daha sağlıklı
bir seçenektir. - Hindistan
Cevizi Şekeri: Tadı hafif karamelimsi olan Hindistan cevizi şekeri, açık
kahve rengindedir ve rafine şekere benzer bir yapıdadır. Çok az bir işlemden
geçtiği için içerisindeki doğal vitamin ve mineralleri koruyabildiğini de
belirtelim. - Pekmez: Enerji
deposu olarak tabir edilen pekmez, çeşitli meyvelerin ezilerek suyunun
kaynatılması ile elde edilen bir yiyecektir. Farklı yöntem ve uygulamalar ile
elde edilse de, en önemli doğal şeker kaynakları arasında yer almaktadır.
Ayrıca sağlığımız bakımından da pek çok yönden faydalıdır. - Hurma: Lifli
yapısı ile uzun süre tok tutma özelliği bulunan hurma; protein, vitamin ve
mineral bakımından da son derece zengin bir besindir. Doğal şeker
alternatifleri içerisinde yer alan hurma, %80 oranından şekeri içerisinde
barındırmaktadır. - Keçiboynuzu
Özü: Vücudumuz için gerekli olan vitamin ve mineralleri içinde bulunduran
keçiboynuzu özünü kullanırken, dikkat edilmesi gereken nokta soğuk sıkım
olmasıdır. Ayrıca pişebilen bir madde olduğundan kek, kurabiye gibi tatlı hamur
işlerinizde de kullanabileceğinizi hatırlatmak isteriz.
