Yapay tatlandırıcılar, şeker yerine kullanılan ve kalorisiz veya düşük kalorili tatlılık sağlayan maddelerdir. Günümüzde diyet içecekler, şekersiz sakızlar ve düşük kalorili atıştırmalık ürünlerde sıkça tercih edilirler. Bu maddeler, özellikle kilo kontrolü ve diyabet yönetimi için popüler bir alternatif olarak görülür. Ancak yapay tatlandırıcıların sağlığa etkileri hâlâ tartışmalıdır. Bazı araştırmalar, aşırı ve sürekli tüketimin bağırsak florasını […]
Rafine şeker, şeker kamışı veya şeker pancarının işlenmesiyle elde edilen, doğal yapısından ayrıştırılmış bir tatlandırıcıdır. Bu işleme sırasında, şekerin besin değeri yüksek bileşenleri (vitaminler, mineraller ve lifler) çıkarılarak geriye yalnızca saf karbonhidrat kalır. Rafine şeker genellikle beyaz şeker, toz şeker ve mısır şurubu gibi farklı formlarda bulunur ve kekler, bisküviler, gazlı içecekler, dondurmalar gibi birçok […]
Şeker, 16.yüzyıldan bu yana şeker pancarı veya şeker kamışının işlenmesi sonucunda elde edilen bir katkı maddesidir. Şekeri besin ya da gıda olarak tanımlamak, bu nedenle yanlış olacaktır. İşlenerek elde edilen bu şekere, kristalize şeker deniliyor.
