Şeker, 16.yüzyıldan bu yana şeker pancarı veya şeker kamışının işlenmesi sonucunda elde edilen bir katkı maddesidir. Şekeri besin ya da gıda olarak tanımlamak, bu nedenle yanlış olacaktır. İşlenerek elde edilen bu şekere, kristalize şeker deniliyor.
Kristalize şeker ve mısırdan elde edilen glikoz, özellikle uzun ve düzenli kullanımların sonrasında insan sağlığını bozmaktadır. İçerisine eklenen ve raf ömrünün uzamasını sağlayan kimyasallar nedeni ile şeker, yüksek derecede bağımlılık yapabilen bir maddedir. Tükettiğiniz şeker miktarını arttırdıkça, daha fazla tüketmek istediğinizi fark edeceksiniz.
İçerisinde protein, yağ, vitamin ve mineraller bakımından hiçbir besin değeri barındırmayan rafine şeker, sağlığımıza da zararlı bir maddedir. Şeker içeren gıdaları tükettiğinizde direkt olarak beyin uyarılarak, ödül mekanizmasının devreye girmesi sağlanır. Bu sayede dopamin hormonu salgılanmaya başlamaktadır.
Rafine şeker maddesinin tüketilmesi durumunda, sindirim esnasında hemen kana karıştığından metabolizma dengesini bozmaktadır. Böyle bir durumda beynimiz, sigara ve alkole verdiği tepkiyi verir. Bir yandan kuvvetli bağımlılık oluştururken, diğer yandan ise vücut sağlığımıza yavaş yavaş zarar vermeye devam eder.
Rafine Şeker Kaynaklı Sağlık Sorunları;
- Göbek ve bel çevresindeki yağların oluşmasına neden olur.
- Kontrolsüz ve devamlı kullanım ile şişmanlık, fazla kilolar ve obeziteyi meydana getirir.
- HDL kolestrolü düşürür ve kan trigliseritlerini yükseltir.
- Vücudun daha kolay su tutmasına ve ödem yapmasına olanak tanır.
- Glukoz seviyesinin yükselmesine neden olur.
- Şeker tüketimi hipoglisemi yani kan şekeri düşüklüğüne sebebiyet verir.
- Aşırı şeker tüketimi diyabet yani şeker hastalığına yol açar.
- Yüksek oranda yağ oranına sahip, obez hastalarda kan basıncının yükselmesine neden olur.
- Besinlerin sindirilmesini yavaşlattığı gibi hazımsızlığa da sebep olmaktadır.
- Bağırsak hastalıklarında crohn hastalığı ve ülseratif kolit gibi daha ciddi hastalıkların oluşumunu tetikler.
- Şeker vücutta bulunan her türlü kanser hücresini beslemektedir.
- Bağırsaklarda bulunan mantarın kontrolsüz bir şekilde çoğalmasına ve bu nedenle pamukçuk hastalığının oluşmasına neden olur.
- Duodenal, gastrik ülser gibi rahatsızlıkları bulunanlarda, hastalığın yeniden tekrarlanmasına sebep olur.
- Karaciğer yağlanmasının oluşmasına neden olur.
- Bağışıklık sisteminin direncini düşürür ve zayıflatır.
- Deride kurumalar ile pul şeklinde dökülmeler, kuruma ve çatlamalar oluşturur.
- Kalp krizi riskinin artmasını sağlar ve tetikler.
- Cildin elastikliğini kaybetmesine neden olması ile erken yaşlanma ve ciltte sarkmalara neden olur.
- Aşırı şeker kullanımı sonucunda, zaman ile damar tıkanıklığına neden olmaktadır.
Rafine Şeker Yerine Kullanılacak Doğal Şekerler;
- Bal: Saf ve doğal bir şekilde oluşan bal, hiçbir katkı maddesi bulundurmadığı takdirde son derece sağlıklı bir besindir. Ayrıca antibakteriyel özelliği nedeni ile içerisinde hiçbir mikroorganizma yaşayamadığından çok daha sağlıklı bir seçenektir.
- Hindistan Cevizi Şekeri: Tadı hafif karamelimsi olan Hindistan cevizi şekeri, açık kahve rengindedir ve rafine şekere benzer bir yapıdadır. Çok az bir işlemden geçtiği için içerisindeki doğal vitamin ve mineralleri koruyabildiğini de belirtelim.
- Pekmez: Enerji deposu olarak tabir edilen pekmez, çeşitli meyvelerin ezilerek suyunun kaynatılması ile elde edilen bir yiyecektir. Farklı yöntem ve uygulamalar ile elde edilse de, en önemli doğal şeker kaynakları arasında yer almaktadır. Ayrıca sağlığımız bakımından da pek çok yönden faydalıdır.
- Hurma: Lifli yapısı ile uzun süre tok tutma özelliği bulunan hurma; protein, vitamin ve mineral bakımından da son derece zengin bir besindir. Doğal şeker alternatifleri içerisinde yer alan hurma, %80 oranından şekeri içerisinde barındırmaktadır.
- Keçiboynuzu Özü: Vücudumuz için gerekli olan vitamin ve mineralleri içinde bulunduran keçiboynuzu özünü kullanırken, dikkat edilmesi gereken nokta soğuk sıkım olmasıdır. Ayrıca pişebilen bir madde olduğundan kek, kurabiye gibi tatlı hamur işlerinizde de kullanabileceğinizi hatırlatmak isteriz.