Ara öğünlerin vazgeçilmezlerinden olan kurutulmuş meyve ve
sebzeler, milattan önce 4.yüzyıl Mezopotamyası’ndan bu yana hayatımızda
olmasına rağmen, popülaritesinden hiçbir şey kaybetmiyor.
Açlığı gidermenin ve aniden gelen tatlı krizlerinin, en
pratik çözümü olan kurutulmuş besinler, gerçekten sağlığımız için yararlı
mıdır? Şifa kaynağı olarak bildiğimiz kurutulmuş sebze ve meyvelerin, güçlü bir
enerji kaynağı olduğunun da altını çizelim.
Meyve ve sebzelerin yapısında bulunan su miktarının
özümlenmesi ile meydana gelen kurutulmuş besinlerde, besinlerin geri kalanı
sağlam kalır ve besin değerleri oldukça yüksektir. Ancak içerdikleri şeker
oranını yok saymak mümkün değildir.
Kurutulmuş sebze ve meyveler, kolay ve hızlı tüketilebilen bir atıştırmalık olmasının yanı sıra yüksek oranda lif içeren yapıları ile tercih sebebi oluyor. Yapılan çalışmalar kuru meyve ve sebze tüketmenin, sağlıklı bir diyette yararlı ve obezite düzeyinin düşürülmesinde de etkili olduğu saptanmıştır.
Kurutulmuş Meyve ve Sebzelerin Faydaları;
- Lif Oranı
Yüksektir… Kurutulmuş meyve ve sebzeler, aynı ürünün tazesine oranla daha
fazla lif içermektedir. Yüksek düzeyde lif içeriğine sahip olan kurutulmuş
besinler, bağırsak ve sindirim başta olmak üzere birçok bakımdan yararlıdır.
Ayrıca lifli yapıları sayesinde uzun süre tok tutabilen ve diyetlerde sıklıkla
kullanılan kurutulmuş sebze ve meyveler, kontrollü olarak tüketilebilirler. - Kansızlığı
Önler… Kurutulmuş sebze ve meyveler, demir yönünden oldukça zengindir.
Kurutulmuş besinlerin içerisinde bulunan demirin etkisini arttırmak için aynı
öğünde C vitamini desteği almanızı tavsiye ediyoruz. 100 gram kuru kayısı, 100
gram biftekten iki kat daha fazla demir içeriğine sahiptir. Demir desteğinde
etkili olan kurutulmuş besinlerin, anemi hastalığının oluşmasını engellediği de
bilinmektedir. - Bağışıklığı
Güçlendirir… Özellikle sarı renkli meyveler A vitamini, beta-karoten ve C
vitamini yönünden oldukça zengindir. Bu nedenle sarı ve turuncu renge sahip
kurutulmuş sebze ve meyveler, bağışıklık sistemini güçlenmesinde oldukça
etkilidir. Kayısı, limon, ananas kurusunu bunlara örnek verebiliriz. - Kemikleri
Kuvvetlendirir… Sanılanın aksine kurutulmuş sebze ve meyvelerin besin
değerleri kurutulmaları nedeni ile değer kaybetmezler. Kalsiyum değerini de
koruyabilen kurutulmuş besinler, kemik sağlığını korumaya da yardımcıdır.
İçerdikleri yüksek kalsiyum oranı nedeni ile kemiklerin kuvvetlenmesinde
etkilidirler. - Kan
Basıncını Düzenler… Kurutulmuş meyve ve sebzelerin besin değerleri, vitamin
ve mineralleri nedeni ile düzenli ve dengeli tüketilmesi halinde kan basıncını
düzenlemede, hipertansiyonda ve pek çok kalp hastalığında oldukça yararlı
etkilere sahiptir. - Antioksidan
Kaynağıdır… Yapılan çalışmalar sonucunda kurutulmuş sebze ve meyvelerin,
yüksek oranda antioksidan içeriğine sahip oldukları kanıtlanmıştır.
Hücrelerinizi hastalıklara neden olacak serbest radikallere karşı koruyan
antioksidanlar, sağlığımız için son derece büyük önem taşırlar. Bu nedenle kurutulmuş
sebze ve meyveleri düzenli olarak tüketmemiz sağlığımız bakımından yararlı
olacaktır.
Kurutulmuş Meyve ve Sebzelerin Zararları Nelerdir?
Konsantre
şeker içerikleri ve yüksek kalorilere sahip olmaları nedeni ile kurutulmuş
meyve ve sebzeler, kontrollü olarak tüketilmeleri gereken besinlerdendir. Diyet
sırasında ya da sağlıklı beslenmek adına tüketilmesi tavsiye edilen kurutulmuş
meyve ve sebzelerin, porsiyon miktarlarına dikkat ederek tüketmek gerekiyor.
Günün
her saatinde tüketmeniz yerine özellikle öğle öğünlerinde tüketilmesi tavsiye
edilen kurutulmuş sebze ve meyveler, fındık fıstık gibi kuruyemişler ile de
karıştırılarak tüketmeye uygundur. Sağlıklı bir atıştırmalık ve ara öğün
alternatifi olsalar da, kurutulmuş meyve ve sebze tüketiminde miktara dikkat
etmek gereklidir.
Kurutulmuş sebze ve meyveler besin değerlerini koruyabilseler de, taze halleri kadar sağlıklı olmadıkları kesin. İşlenmemiş ve taze meyve sebzelerin daima daha sağlıklı olduğunu da belirtelim.
