Tarihi 12 bin yıl önceye dayanan siyez buğdayı, son yıllarda
günümüzde de yeniden popüler olmaya başladı. Koca bir tarih boyunca günümüze
dek bozulmadan gelmeyi başarmış siyez buğdayının yararları ise saymakla
bitmeyecek kadar fazla.
Son zamanlarda beslenme uzmanlarından sıkça duyduğumuz siyez
buğdayı, siyez unu, siyez ekmeği sağlıklı beslenmek isteyenlerin ve kilo
kontrolü yapanlar tarafından sıkça tercih edilmeye başlanmıştır. Öğünlerinizde
ekmek tüketmekte ısrar edenlerdenseniz, siyez ekmeğini tercih etmenizi
önerdiğimizi de belirtelim.
Buğdayların atası olarak bilinen siyez, tarihteki ilk ekili
tahıl çeşitlerindendir. Günümüzde en çok Kastamonu’da yetiştirilen siyez
buğdayı, ülkemizde ilk Güney Doğu Anadolu Bölgesi’nde değerlendirilmiştir.
Evrensel bir besin olan siyezin; Fas, Fransa, Balkan ülkeleri, Almanya, İtalya, İsviçre, Yugoslavya ve İspanya gibi pek çok ülkede tarımı yapılarak, üretilmektedir. Taş değirmenler yardımı ile öğütülerek un haline getirilen siyez buğdayı, işlenmesi zor olan buğday çeşitleri arasındadır.
Siyez Buğdayının Sağlığa Yararları;
- Glisemik
İndeksi Düşüktür… Beyaz una kıyasla, siyez buğdayından elde edilen siyez
ununun glisemik indeksi oldukça düşüktür. Bu nedenle ani kan şekeri
yükselmelerine sebep olmaz ve sağlıklıdır. Özellikle diyabet hastalarının, kilo
vermek isteyenlerin doktoruna danışarak rahatça kullanabileceği besinler
arasında yer alır. Ekmek tüketmekte ısrar edenlerdenseniz, kesinlikle siyez
ekmeğini denemelisiniz. - Zengin
İçeriğe Sahiptir… Siyez buğdayının içerisinde; A vitamini, B vitamini, E
vitamini ve yüksek oranda lif bulunmaktadır. Siyez buğdayı ile elde edilen
birçok besinde de bu değerler bulunmaya devam eder. Folik asit, selenyum,
magnezyum, fosfor, demir gibi pek çok minerallerinde içerisinde bulunduğu siyez
buğdayı, sağlıklı kalabilmek için gereksinim duyulan besin değerleri yönünden
oldukça zengindir. Siyez unu ile yapılan besinlerin, son derece doyurucu olması
ve besleyiciliği de tercih nedenidir. - Metabolizmayı
Hızlandırmaktadır… Düzenli bir sistem ile çalışan vücudumuz, belli bir
döngü ile çalışmaktadır. Tüm bu görevleri üstlenen metabolizmanın hızı ise
sağlığımız için oldukça önemlidir. Protein ve lif içeren zengin yapısı ile
siyez buğdayı, metabolizmanın hızını arttırmaktadır. Metabolizma hızı üzerinde
etkili olduğundan siyez buğdayı, kilo vermeye de yardımcıdır. - Sindirim
Sistemini Korur… Yüksek lif içeren yapısı ile siyez buğdayı, tüketildikten
sonra hazmı da son derece kolay bir besin olduğundan sindirim sisteminin
korunmasına destek olur. Beyaz undan elde edilen bir ekmek için aynı şeyleri
söylemek mümkün değilken, siyez buğdayından üretilen siyez ekmeği böyle
değildir. Mide şişkinliği, kabızlık, karın ağrısı gibi sorunlardan şikayetçi iseniz,
siyez ekmeği kesinlikle size uygun seçenek olacaktır.
- Folik
Asit Yönünden Zengindir… Siyez unu yapısı ve içerisinde barındırdığı
vitamin ve mineraller ile anne sütünü dahi arttırması ile bilinen sağlıklı bir
besindir. Folik asit bakımından oldukça zengin olan siyez unu, hamilelik
döneminde düzenli olarak tüketilmesi gereken besinler arasında yer almaktadır. Güven
içerisinde tüketebileceğiniz siyez unu, sağlıklı kalmak isteyenlerin ilk tercihi
olmalıdır. - Kolesterol
İçermemektedir… Siyez buğdayını sağlıklı kılan bir diğer özellik ise
kolesterol hastaları tarafından da rahatlıkla tüketilebiliyor olmasıdır. Siyez
buğdayı, kolesterol içermemektedir. Bu nedenle kolesterol problemi
yaşayanlardansanız, doktorunuza danışarak beyaz ekmek yerine siyez ekmeği
yemeyi tercih edebilirsiniz. - Doymamış
Yağlar İçerir… Doymamış yağ zinciri asitlerine sahip olan besinler
sindirimi ve kilo verme sürecini kolaylaştırmada oldukça etkilidir. İçerisinde
çok faydalı olduğu bilinen doymamış yağ asitlerini barındıran siyez buğdayı ve
ürünlerini tüketmenizi tavsiye ediyoruz. Ayrıca doymamış yağ içeriği sayesinde
kalp ve damar sağlığını korumak içinde düzenli olarak tüketilmesi
gerekmektedir. - Koruyucu
Besindir… Radyasyondan koruyan, kolon kanseri riskini en aza indiren siyez
buğdayı, sağlıklı kalabilmek adına tüketmeyi alışkanlık haline getirmelisiniz. Atalarımızdan
bugüne bozulmadan gelen genleri ile siyez buğdayı, son derece yararlı bir
besindir.
