Özellikle yaz aylarında sayısı artan gıda zehirlenmesi vakalarında, ilk belirtilerin görülmesi 72 saat içerisinde oluyor. Besinlerde yer alan mikroorganizmalar, üreticiden tüketiciye gidene kadar pek çok farklı yoldan geçiyor. Ayrıca tüketiciye ulaşma süresinin uzaması ile yaz sıcaklarında gıdaların bozulmasına da neden olabiliyor.
Olumsuz koşullardan etkilen mikroorganizmalar, giderek çoğalmaya ve toksin üretmeye başlıyor. Yapısı bozulan bu gıdaların tüketilmesi sonucunda ise besin zehirlenmeleri meydana geliyor. Bakteri, parazit ve virüs barındıran besinlerin tüketilmesi ile vücutta bazı semptomlar gözlenmeye başlar.
Gıda zehirlenmesinin nedenine bağlı olarak, belirti süresinin de değişebileceğini hatırlatmak isteriz. Daha çok et, tavuk, yumurta, süt ve balık gibi hayvansal gıdaların tüketilmesi ile karşılaşılan gıda zehirlenmesinin önüne geçilmesi için dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunuyor. Özellikle dondurulmuş ürünlerin tüketimine ayrıca önem verilmesi gerekiyor.
Gıda Zehirlenmesini Önlemenin Yolları;
- Tüm gıdaları açık bırakmamaya, kapalı olarak muhafaza etmek,
- Hassas besinleri sıcak havalarda, soğuk ortamda saklamak,
- Kullanılan mutfak malzemelerinin hijyenine önem vermek,
- Donmuş et tüketirken, öncelikle buzlarının çözülmesini beklemek,
- Gıdalara el ile dokunmadan tüketmeye özen göstermek,
- Pastörize işlemine maruz kalan sütleri tüketmemek,
- Yumurta gibi hayvansal gıdaları çiğ yememek,
- Kırmızı ve beyaz etti, az pişmiş olarak tüketmemek,
- Mümkün olduğunca fast food tüketmemeye özen gösterilmeli,
- Paketlenmiş ürün tüketecekseniz, mutlaka son kullanma tarihini kontrol etmek,
- Yıkanabilen gıda maddelerini tüketmeden iyice yıkandığından emin olmak,
- Ambalajlı ürünleri açtıktan sonra kısa bir süre içinde tüketmek gibi bazı önemli kuralları bilirseniz, büyük oranda gıda zehirlenmesi riskini en aza indirebilirsiniz.
Gıda Zehirlenmesinde Belirtileri;
• Şiddetli bulantı ve kusma isteği,
• Birden oluşan karın ağrısı ve mide krampları,
• Sebepsiz meydana gelen ishal,
• İdrar yolu enfeksiyonlarının tetiklenmesi,
• Vücut genelinde görülen kas krampları,
• Şiddetli ve ani baş ağrısı,
• Sinir sistemi problemleri,
• Aşırı ve soğuk terleme,
• Ağızda aşırı kuruma,
• Gözlerin bulanık görmesi,
• Yüksek vücut ısısı, ateş
• Kendini aşırı halsiz ve yorgun hissetmek,
• Baş dönmesi ve gözlerin kararması,
• Sindirim sistemi üzerinde oluşan sorunlar ve bağırsak problemleri,
• Birden bir oluşan öksürük gıda zehirlenmesinde görülen en yaygın belirtilerdir.
Zehirlenmeye neden olan besine göre farklı belirtilerin meydana gelebileceği konusunda da sizi uyaralım. Yukarıda belirttiğimiz belirtilerin bir kaçını görüyorsanız ve öncesinde tükettiğiniz gıdaların tazeliğinden şüphe ediyorsanız, vakit kaybetmeden bir doktora başvurmanız gerektiğini de hatırlatmak isteriz.
Gıda Zehirlenmesine Sebep Olan Besinler;
Gıda zehirlenmesi, daha önce de bahsettiğimiz gibi uygun ortam ve koşullarda saklanmayan besinlerde, mikroorganizmalar tarafından meydana gelen yapısal değişimlerin sonrasında görülen bir sağlık sorunudur.
Ancak yapılan çalışmalar ile en sık gıda zehirlenmesine sebebiyet veren gıdaları şu şekilde sıralamak mümkün;
- Kümes hayvanları,
- Süt ve süt ürünleri,
- Bitki çayları,
- Midye,
- İstiridye,
- Soğuk yemekler,
- Dışarıda tüketilen salatalar,
- Patates,
- Kabuklu deniz ürünleri,
- İyice temizlenmemiş sebze ve meyveler,
- Yumurta en çok besin zehirlenmesine neden olan gıdalar arasında yer alıyor.
Gıda Zehirlenmesi Yaşayanlar Ne Yapmalı?
Gıda zehirlenmesi yaşadıysanız, bol miktarda sıvı tüketmeye özen göstermelisiniz. Dehidrasyon, gıda zehirlenmeleri vakalarında büyük önem taşımaktadır. Doktor kontrolünde uygulanacak tedavide, zehirlenme durumuna göre hastaya serum ve antibiyotik verilmektedir.
Gıda zehirlenmesi, ekstra bir durum söz konusu değil ise kısa sürede atlatabileceğiniz bir sağlık sorunudur. Ancak genelde kendi kendine geçmediğinden, mutlaka doktora başvurulmalıdır.
