Son dönemlerde beslenme konusunda insanların daha da
bilinçlenmesi ile sağlıklı beslenme konusunda yeni keşifler yapılmaya başlandı.
Besinlerin değerleri dikkate alınırken, yeni pişirme teknikleri de uygulanıyor.
Avrupa’nın, son zamanlarda bitkisel protein kaynaklarına
yöneldiğini görüyoruz. İlk sırayı ise kinoa alıyor. Kinoa, ülkemizde son birkaç
yıldır biliniyor diyebiliriz. Ancak kinoanın yararları ve içerdiği değerler
hakkında halen çok fazla bilgiye sahip değiliz.
Kinoa, en kuvvetli bitkisel protein kaynakları arasında
bulunuyor. Kalsiyum minerali de içeriyor olması, kinoaya ayrı bir değer
katıyor. Ayrıca içerisinde barındırdığı amino asitler ile sağlığımız için
oldukça yararlı olduğunu da belirtelim.
Bolivya, Peru, Ekvator ve Kolombiya’nın And Dağları’nda yetiştirilen kinoanın tarihi ise 7000 yıl öncesine kadar uzanıyor. Kilo vermek isteyen ve düzenli spor yapanlar başta olmak üzere herkesin kullanmasını gerektiğini belirten uzmanlar, faydalarını ise saymakla bitiremiyor.
Kinoa Tüketmenin Sağlığa Yararları
- Hipertansiyona
İyi Gelir… Kinoa tüketmeyi bir alışkanlık haline getirmeniz durumunda;
yüksek tansiyondan, regl ağrılarına kadar birçok sağlık sorununa iyi geldiğini
söyleyebiliriz. Önemli bir magnezyum kaynağı olan kinoanın, pişmiş 100 gramının
içerisinde 65 gram magnezyum barındırmaktadır. - Gıda İntoleransında
Ana Besindir… Tüm tahıllarda neredeyse bulunan glüten, maya yerine
kullanılan bir proteindir. Mayaya karşı duyarlı olan bireylerin hazım sorunu
yaşamasına neden olabiliyor. Çölyak gibi bazı rahatsızlıklar, glütene karşı
duyarlıdır. İçerisinde glüten bulunmaya kinoa, glüten hassasiyeti olanlar için
değerli bir protein ve karbonhidrat deposudur. - Kilo
Vermeye Yardımcıdır… Beslenme kontrolü yapan ve zayıflamak isteyenlerin
kullanması tavsiye edilen kinoa, mucizevi bir şekilde kilo vermeye destek
oluyor. Yüksek lif yapısına sahip olan kinoa, uzun süre tok tutabildiği için
gereksiz kalori alımını engelliyor. Metabolizmayı hızlandırmayı da sağlayan kinoa,
B vitamini de içermektedir. - Cildi
Korur ve Gençleştirir… Tam bir antioksidan kaynağı olan kinoa; farklı
enzimler, E vitamini, A vitamini, B6 vitamini içermesi nedeniyle cildi korumaya
yardımcı olur. Yaşlanma karşıtı diyebileceğimiz kinoa, aynı zamanda içerdiği
kuersetin ile alerjilere karşı bir kalkan oluşturmaktadır. - Sağlıklı
Bir Protein Kaynağıdır… Hayvansal proteinlerin aksine oldukça sağlıklı bir
protein kaynağı olan kinoa, içerisinde yüksek oranda demirde barındırdığından
mutlaka düzenli olarak tüketilmesi gerekenler arasındadır. Demir içeriği ile
kansızlığa karşı faydalı olurken, hücrelere oksijen taşınmasında da yardımcı
olmaktadır. - Menopoz
Döneminde Faydalıdır… Kemiklerin inceldiği, kas yoğunluğunun azalmaya
başladığı menopoz döneminde, kinoa tüketmek sağlığımızı olumlu yönden
etkileyecektir. Bu dönemde en çok ihtiyaç duyulan protein desteğini
alabileceğiniz, bitkisel bir kaynak olduğundan düzenli olarak kullanılması
tavsiye edilmektedir. - Diyabetin
Etkilerini Azaltır… Lif bakımından zengin olan kinoa, glisemik indeksi
düşük bir besin olduğundan, diyabet hastaları içim son derece sağlıklıdır.
Üstelik kolestrol de içermediği için rahatlıkla kullanılabileceksiniz.
Kinoa Çeşitleri ve Kullanımı;
Kinoa, kendi içerisinde 3 ayrı grubu ayrılıyor. Beyaz, Siyah
ve Kırmızı olarak sınıflandırılan kinoa, farklı tat ve özellikleri ile dikkat
çekiyor. Satışa sunulan bu 3 renkli kinoa çeşitlerinden, kendinize en uygun
olan tadı keşfedebilir ve düzenli olarak tüketmeyi alışkanlık haline
getirebilirsiniz.
- Kırmızı Kinoa: Salata tariflerinizde
değerlendirebileceğiniz kırmızı kinoa, pişirme ve haşlama sonrasında dahi
şeklini korur ve tohum halinde kalır. - Beyaz Kinoa: Kısır, dolma içi, pilav
çeşitleri için uygun olan beyaz kinoanın, kabukları biraz acımtırak bir yapıya
sahip olmasından dolayı öncesinde elinizde ovuşturmalı ve bol su ile
çalkalandıktan sonra tüketilmelidir. - Siyah Kinoa: İşlem gördükten sonra da
kırmızı kinoa gibi diri şekilde kalmaya devam eden siyah kinoa, çeşitler
içerisinden en yoğun aromaya sahip olan kinoa türüdür. Pirinç ve bulgur yerine
yemeklerde, salatalarda, çorbalarda kullanılabilmektedir.
