Kurutulmuş domatesler, taze domateslere göre daha yoğun bir besin profiline sahiptir. Genellikle kurutma işlemi sırasında su içeriği azaldığı için, kurutulmuş domateslerin başlıca besin değerleri daha konsantre hale gelir. Kurutulmuş domatesler, C vitamini, likopen, potasyum, demir ve lif gibi birçok besin öğesini içerir. C vitamini, antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini desteklerken, likopen ise kansere karşı koruyucu etkilere sahip olabilir. Potasyum, sağlıklı kan basıncının korunmasına yardımcı olurken, demir ise vücutta oksijen taşınmasında önemli bir rol oynar. Ayrıca, lif içeriği sindirim sağlığını destekleyebilir ve tokluk hissini artırabilir.
Kurutulmuş domateslerin besin değerleri, genellikle porsiyon başına oldukça yüksektir. Yaklaşık 30 gram kurutulmuş domates, yaklaşık ortalama olarak ortalama olarak 15-20 kalori ve 1-2 gram lif içerebilir. Lif, sindirim sağlığını destekler ve tokluk hissini artırır. Ayrıca, kurutulmuş domatesler düşük yağ ve doymuş yağ içeriğiyle de dikkat çeker. Bu, kalp sağlığını korumak için olumlu bir özellik olarak görülebilir.
Ancak, kurutulmuş domateslerin bazı dezavantajları da vardır. Özellikle marketlerde satılan bazı kurutulmuş domateslerin eklenen şeker veya tuz içerebileceği unutulmamalıdır. Bu tür eklemeler, sağlığa zararlı olabilir ve dikkatlice okunmalıdır. Ayrıca, kurutulmuş domateslerin yüksek kalori yoğunluğu göz önüne alınmalıdır. Büyük miktarlarda tüketildiğinde, kalori alımını artırabilirler. Bu nedenle, dengeli bir beslenme programında makul miktarlarda tüketmek önemlidir.
Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?
Kurutulmuş domates yapımı oldukça kolaydır ve son derece lezzetlidir. İhtiyacınız olan malzemeler taze ve olgun domatesler, zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı olarak baharatlardır. İlk olarak, domatesleri yıkayın ve kurulayın. Ardından domatesleri kesme tahtası üzerinde ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş domatesleri bir fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin.
Sonraki adım, dilimlenmiş domatesleri tuz ve zeytinyağıyla bulamaktır. Domates dilimlerini tek tek alarak hafifçe tuzlayın ve zeytinyağı ile kaplayın. İsteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz; kekik, biberiye veya sarımsak tozu gibi baharatlar kurutulmuş domateslere harika bir aroma katar.
Hazırlanan domates dilimlerini düşük ısıda (genellikle 80-90°C) ön ısıtılmış bir fırında veya güneşte kurutun. Fırın kullanıyorsanız, fırın tepsisine yerleştirdiğiniz domatesleri arada bir çevirerek yaklaşık 6-8 saatte kuruyabilirsiniz. Güneşte kurutma yöntemini tercih ediyorsanız, domatesleri güneşte kurumaya bırakın ve gerekirse üzerini bir tülbent veya sineklik ile örtün.
Domatesler tamamen kuruduğunda, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından hava almayan bir kap veya cam kavanoza aktarın. Kurutulmuş domatesleriniz hazır! Bunları salatalarda, sandviçlerde, makarnalarda veya diğer yemeklerde kullanabilir veya sadece atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca, sızma zeytinyağı ve baharatlarla marine ederek lezzetli bir atıştırmalık veya antreman hazırlayabilirsiniz.
Kurutulmuş Domatesin Faydaları Nelerdir?
Kurutulmuş domateslerin bu faydaları, dengeli bir beslenme programının bir parçası olarak tüketildiklerinde ortaya çıkar. Ancak, en yaygın ve bilinen faydalarını şu şekilde sıramak mümkündür;
- Antioksidan İçeriği: Kurutulmuş domatesler, likopen gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Likopen, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve kanser, kalp hastalıkları ve diğer kronik hastalıkların riskini azaltabilir.
- Kardiyovasküler Sağlık: Kurutulmuş domatesler, potasyum ve likopen gibi bileşenler açısından zengindir. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir, bu da kardiyovasküler sağlığın korunmasına yardımcı olur. Likopen ise kan lipid profili üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir, LDL (“kötü” kolesterol) seviyelerini azaltabilir ve HDL (“iyi” kolesterol) seviyelerini artırabilir.
- Sindirim Sağlığı: Kurutulmuş domatesler, lif açısından zengindir. Lif, sindirim sağlığını destekler, kabızlığı önler ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
- Göz Sağlığı: Kurutulmuş domateslerde bulunan likopen, göz sağlığı için faydalı olabilir. Likopen, yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarının riskini azaltabilir ve göz sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
- Cilt Sağlığı: Kurutulmuş domateslerde bulunan antioksidanlar, cildi serbest radikallerin neden olduğu hasardan koruyabilir ve yaşlanma belirtilerini azaltabilir.
