Özellikle bizim kültürümüzde ekmeğin ne kadar önemli olduğu
tartışmasız herkes tarafından kabul edilmiş durumda. Ancak konu kilo kontrolü
olduğunda bazı kaynakları ekmeği tamamen hayatımızdan çıkartmak gerektiğini
savunurken, bazı kaynaklar ise ekmeğin mutlaka diyet listelerinde yer alması
gerektiğini vurguluyor.
Sağlıklı beslenmede ekmek tüketmek önemlidir çünkü ekmek, en
temel enerji kaynakları arasında yer alıyor. Yapılan çalışmalar gösteriyor ki;
ülkelerin tükettikleri ekmek miktarı ile ülkenin gelişmişlik düzeyi ve
bireylerin sosyo-ekonomik durumları arasında bir ilişki bulunuyor.
Beslenmede ekmeğin faydalı olabilmesi için tam tahıllı ve tam buğday ekmekleri tavsiye ediliyor. Bu tür ekmekler; kompleks karbonhidratlar, bitkisel protein, posa ve lif, B grubu vitaminler, E vitamini, mineraller, probiyotik ve antioksidan içerdiğinden son derece sağlıklıdırlar. Üstelik tahıl ve tam buğday ekmeklerinin içerdiği yağ oranı ve glisemik indeks düşük olduğundan rahatlıkla tüketilebilirler.
Diyetlerde Ekmek Tüketmek;
Genellikle en çok düşülen yanılgılardan biri diyet yapanların
ekmeği tamamen hayatlarından çıkartmalarıdır. Ekmeksiz yapacağınız diyetler,
sağlığınızı önemsemeden sadece zayıflamaya odaklanarak yapılan diyetlerdir ve
sağlıksız bir yöntemdir.
Sağlığınızı bozmadan kilo vermek istiyorsanız, diyet
listelerinizde ekmeğe yer vermelisiniz. Beyaz ekmeğe kıyasla besin değerlerinin
daha kaliteli olduğu kanıtlanan tam buğday, çavdar ve tam tahıl ekmeklerini
tercih etmeniz yararınıza olacaktır.
Tahıl oranı yüksek olan bu ekmek seçeneklerini
değerlendirerek; içerisinde bol miktarda lif barındırdıklarından uzun süre tok
kalabilir, iştah kontrolünde etkili olduklarından açlığınızı dengeleyebilir ve
kan şekerinizi belirli bir düzeyde tutmayı sağlayabilirsiniz.
Tam tahıllı ekmekleri sadece zayıflamak isteyenlerin değil,
sağlıklı beslenmeye önem veren herkesin tüketmesi gerektiğini belirtelim. Posalı
yapısı sayesinde uzun süre tok tutarken aynı zamanda sindirim sistemi içinde
son derece faydalıdır. Stresi azaltmaya ve depresyonu engellemeye de yardımcı
olan tahıl ekmeklerine alıştığınızda, beyaz ekmek yemekten keyif almayacağınızı
garanti ediyoruz.
Kandaki kolestrol seviyesinin kontrolünü sağlayabilen tahıl ekmekleri, B12 vitamini hariç tüm diğer B vitaminlerinin ana kaynağı olarak da gösterilmektedir. Bu özelliği nedeniyle tiroid sorunu olanlar içinde oldukça sağlıklı bir alternatif olduğu gibi diyabet ve hipertansiyon hastaları içinde idealdir.
Ekmeğin Besin Değerleri ve Önemi
Gün içerisinde ihtiyaç duyduğumuz enerjinin, neredeyse
yarısını karbonhidratlardan sağlamaktayız. Bu nedenle pirinç, makarna, bulgur,
erişte, patates, ekmek gibi besinler sağlıklı beslenmede önemli yer tutuyor.
Üstelik ekmekte protein, vitamin, mineral ve azda yağ içeriği bulunmaktadır.
Tahılların dış kısmında bulunan kepek, tiamin, niasin ve
folat gibi B vitaminlerinin beraberinde demir, çinko ve magnezyum mineralleri
de sağlığımız için yararlıdır. Ekmeğin üretiminde kullanılan her madde ve
gramaj besin değerini değiştirebiliyor.
Ekmeğin ana maddesi olan buğday ve tahılın kalitesi bile farklılık görülmesine neden olabiliyor. Ayrıca ekmeğe eklenen susam, fındık, nohut, çekirdek, çörek otu, süt, kepek ve zeytinyağı gibi maddelerinde besin değeri ve kalori miktarı bakımından farklılık gösterilmesine neden olabiliyor.
Ekmek Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler;
- Tam tahıl ve tam buğday ekmeklerini tercih
etmeniz tavsiye edilmektedir. En besleyici ve en sağlıklı seçenek olduğunu
unutmamalısınız. - Yediğiniz ekmeğin çeşidi ne olursa olsun,
sınırsız tüketebileceğiniz anlamına gelmediğinden kontrollü olarak tüketmelisiniz. - Diğer aile bireylerine ve özellikle varsa
çocuklarınıza iyi bir örnek olmak, sağlıklı beslenmeyi alışkanlık haline
getirebilmeleri için ekmek tüketiminize özen göstermelisiniz. - Paketli ürün alıyorsanız ekmeğin kahverengi
olması sizi yanıltmamalıdır. Sadece o rengi tutturabilmek için bazı ekmeklerde
kimyasallar kullanılabiliyor. Bu nedenle ekmeğin ambalajında tam tahıl ya da tam
buğday ibarelerini aramalısınız. - Ekmek tüketerek uygulayacağınız diyetlerin daha
kalıcı kilo vermenize yardımcı olduğunu bilmelisiniz.
