Yumurta, protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır. Bir yumurta ortalama 6-7 gram protein içermektedir ve bunun yanı sıra vitamin A, vitamin B12, vitamin D, vitamin E ve vitamin K, folat, demir, selenyum, çinko gibi minerallere de sahiptir. Ayrıca, yumurta içindeki omega-3 yağ asitleri de sağlıklı bir kalp için önemlidir.
Yumurtanın en önemli yararlarından biri, protein içeriğinin yüksek olmasıdır. Protein, vücutta hücrelerin yapısını oluşturmak için gereklidir ve ayrıca kas dokusunun gelişmesi için de önemlidir. Ayrıca, yumurta içeriğindeki vitamin ve mineral miktarları sayesinde, güçlü bir şekilde kemik yapısını desteklemekte ve sağlıklı bir görme için gerekli olan vitamin A içermektedir.
Üstelik yumurtanın içindeki omega-3 yağ asitleri de sağlıklı bir kalp için önemlidir. Bu yağ asitleri, kalp hastalıklarının riskini azaltmakta ve kan basıncını düzenlemektedir. Ayrıca, yumurta içeriğindeki folat miktarı, doğumda beyin ve sinir sistemi ile ilgili problemleri önleyebilmektedir.
Yumurtayı Sağlıklı Pişirme Teknikleri Nelerdir?
- Haşlama Yöntemi ile Pişirme… Yumurtalar suda kaynatılır ve belirli bir süre boyunca pişirilir. Bu yöntem, yumurtaların iç kısmının tamamen pişirilmesini sağlar ve dış kabuklarının kırılmamasını sağladığından oldukça sağlıklı bir yöntemdir.
- Buharda Pişirme… Yumurtalar buhar oluşan suda pişirilir. Bu yöntem, yumurtaların daha yumuşak ve homojen bir pişirme elde edilmesini sağlar. Böylece yumurta içerisindeki besin değerleri de korunmuş olacaktır.
- Kızartma Tekniği… Yumurtalar tavada yağda kızartılır. Bu yöntem, yumurtaların dış kısmının ekstra lezzet kazanmasını sağlar ancak iç kısım daha az pişirilir. Genel olarak pek sağlıklı kabul edilmeyen kızartma yöntemi, yapışmaz bir tavada sıfır yağ yöntemi ile denenebilir.
- Tavada Soteleme Tekniği… Yumurtalar tavada sote edilir. Bu yöntem, yumurtanın iç ve dış kısımlarının eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Sağlıklı bir pişirme şekli olarak kabul edilmektedir.
- Çırpma Tekniği… Yumurta sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılır ve sonra birleştirilir. Bu yöntem, yumurtanın lezzetli ve hafif olmasını sağlar. Bu yöntem haşlama yöntemi gibi diyet yapanlar tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.
- Yavaş Kaynatma Tekniği… Yumurtalar suda yavaşça kaynatılır. Bu yöntem, yumurtaların kabuklarının kırılmamasını sağlar ve iç kısmının pişirilmesini sağlar. Yavaş pişirme ile kayısı denilen kıvamı çok daha kolay yakalayabilirsiniz. Tamamen pişmemesi ise yumurtanın yüksek besin değerlerini korumasını sağlayacaktır.
Kimler Yumurta Tüketimine Dikkat Etmelidir?
- Kolestrolü Yüksek Olan Kişiler: Yumurta sarısı, doğal olarak yüksek miktarda kolestrol içermektedir. Bu nedenle, kolestrol yüksek olan kişiler yumurta sarısını sınırlı tüketmeli veya alternatif protein kaynakları aramalıdırlar.
- Diyabet Hastaları: Yumurta sarısı yüksek miktarda glikoz içermektedir. Bu nedenle, diyabet hastaları yumurta sarısını sınırlı tüketmeli veya alternatif protein kaynakları aramaları gerekir. Tüketmek durumunda ise sağlıklı kabul edilen pişirme tekniklerinin tercih edilmesi tavsiye edilmektedir.
- Kilo Problemi Yaşayanlar: Yumurta sarısı, yüksek miktarda yağ içermektedir. Bu nedenle, kilo problemi olan kişiler yumurta sarısını sınırlı tüketmeli veya alternatif protein kaynakları aramalıdırlar. Diyetisyen tavsiyelerine göre yumurta tüketmeye özen gösterilmelidir.
- Hamile Kadınlar: Hamile kadınlar yumurta tüketimine dikkat etmeli çünkü yumurta içinde salmonella adlı bir bakteri bulunabilir ve bu bakteri hamile kadınlarda gebelik sırasında ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu bakteri, gebelik sırasında enfeksiyon nedeniyle bebekte doğumsal anomali, düşük doğum ağırlığı, prematür doğum gibi problemlere yol açabilir. Hamile kadınlar yumurtaları iyi pişirilmiş olarak tüketmeli veya yumurta içi sıcaklığının ölçüldüğü yumurta ürünleri tüketmelidirler. Ayrıca, yumurta için tavsiye edilen günlük miktarın üzerinde tüketmekten kaçınmalıdırlar.
- Bağışıklık Sistemi Zayıf Kişiler: İmmün sistemi yani bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, salmonella enfeksiyonuna karşı daha duyarlıdırlar. Bu nedenle, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler yalnızca iyi pişmiş yumurtalar tüketmelidirler.
