Ekonomik ve uygun bir seçenek olan dondurulmuş besinler,
taze sebze ve meyvelere oranla farklılık gösterse de genel olarak besin
değerlerinin birçoğunu korumaktadırlar. Uzun bir raf ömrüne sahip olmalarının
yanı sıra hazırlanması da kolay olduğundan sıklıkla tercih ediliyor.
Dondurulma işlemi sonrasında meyve ve sebzelerin besin değerlerinde
azalmalar görülebilir. Ancak dondurulma işlemi sırasında uygulanan işlemlere
bağlı olarak değildir. Besin değerlerinin dondurulma işlemi sonrasında ne
derece zarar göreceği, besinin kendisine bağlı olarak tamamen
değişebilmektedir.
Genel olarak yapılan dondurulma işlemi, besinlerin
içerisinde yer alan vitamin ve mineralleri azaltma uygun bir işlemdir. Ancak
unutmamalısınız ki dondurma işlemini evde kendinizde yapsanız, aynı şekilde
besin değerlerinde azalmalar görülebilir. Bu durum tamamen besinin kendi
yapısına bağlı olarak değişiklik gösterebilmektedir.
Besine göre farklılıklar gösterse de, dondurulmuş gıdaların tamamen sağlıksız olduğunu söylememiz yanlış bir kanı olabilir. Yapılan bazı araştırmalar, dondurulma işlemi esnasındaki koşulların elverişliliğine göre besin değerlerinin korunabileceğini de kanıtlamıştır.
Dondurulmuş Besinlerdeki Katkı Maddeleri ve Koruyucular;
Özel bir şekilde hazırlanarak, saklanması için hazırlanan
dondurulmuş gıdaların içerikleri oldukça büyük önem taşıyor. Dondurulmuş
besinlerin büyük bir kısmında katkı maddesi ve koruyucular bulunmasa da, besin
kalitesi açısından ilave tuz ve şeker eklenebilmektedir.
Besin değerlerinde sodyum, yağ ve kalori miktarını
yükseltebilecek aroma, sos ya da baharat ilave edilebilmektedir. Bu nedenle
dondurulmuş besinleri satın alıyorsanız mutlaka üzerinde yazan etikete ve
ibarelere dikkat etmeniz gerekiyor. Özellikle beslenmenizde kalori açığı
oluşturmaya çalışıyorsanız, besinleri daha dikkatli tüketmeye çalışmalısınız.
Kilo kontrolü yapıyor ya da diyet uyguluyorsanız; tereyağı,
peynir sosu, sarımsak ve et suyu gibi gıdanın kalorisini yükseltecek içeriklere
sahip olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Böyle bir durumda yüksek kalorili
soslar içeren dondurulmuş gıdalardan uzak durmanızı tavsiye ediyoruz.
Yalnızca kilo vermek isteyenler değil; tansiyon, kalp hastalıkları ya da diyabet gibi sağlık sorunları bulunanlarında dondurulmuş gıdaların içerisinde bulunan tuz oranlarına önem vermeleri gerekiyor. Aksi halde sebze yiyerek sağlıklı besleneceğinizi düşünürken, sağlığınızdan olabilirsiniz.
Dondurulmuş Sebze-Meyvelerin Faydaları Nelerdir?
Taze sebzelere kıyasla çok daha kolay ve pratik bir şekilde
hazırlanan dondurulmuş sebze-meyveler, bazı bireyler tarafından sadece bu
özellikleri nedeniyle tercih edilebiliyor. Daha uzun raf ömrü ile satışa
sunulan dondurulmuş sebzeler, 2 gün sonra dolabınızda çürümeyeceğinden endişe
yaşamazsınız.
Dondurulmuş sebzeleri lif, antioksidanlar, vitaminler ve
mineraller gibi önemli değerlere de sahip olduğundan, vücut fonksiyonları için
ihtiyaç duyulan besinleri almanıza yardımcı olmaktadır. Yıl boyunca mevsim
gözetmeksizin istediğiniz her sebze ve meyveyi tüketme imkanı sunmaktadır.
Yapılan araştırmalar ise sebze ve meyve tüketmeni arttırmanın kalp hastalığı, kanser, tip 2 diyabet ve daha pek çok sağlık sorununun oluşma riskini en aza indirecektir. Ayrıca dondurulmuş besinler, taze sebze ve meyvelere göre daha uygun fiyatlı olduklarından, bütçenize de yararlıdırlar.
Dondurulmuş Besinlerin Sağlığımıza Zararları Nelerdir?
- Kalp
Hastalığına Sebep Olur… Trans yağlar bakımından zengin olan dondurulmuş
besinler, tıkalı arterlere katkıda bulunur. Trans yağ tüketimi, kalp
hastalıklarına yakalanma riskini arttırmaktadır. - Tansiyonu
Yükseltir… İçerisinde tuz ve şeker ilavesi bulunan dondurulmuş besinler,
kan basıncının yükselmesine neden olduğundan hipertansiyonu tetikler. - Diyabet
Oluşumu… Tazeliğini koruması için nişasta dondurulmuş besinlerde
kullanılmaktadır. - Kanser
Riski… Donmuş etlerde özellikle pankreas kanserine yol açabildiğinden
dikkatli tüketilmesin gerektiğini hatta mümkün oldukça tüketilmemesi
gerektiğini savunan uzmanlar, etinde dondurulması ile bazı değerlerini
kaybettiğini vurguluyor. - Besin
Değerlerindeki Azalma… Besine göre değişiklik gösterse de, dondurulma
şekline göre birçok besinin değerlerinde azalma gözlemlenmektedir. Genellikle dayanıksız
olan vitaminler folat ve C vitamini olarak bilinmektedir.
