Bitter çikolata, kakao tohumlarından yapılan bir çeşit çikolatadır. Kakao tohumları, Theobroma cacao bitkisinden elde edilir ve en temel formu olan bitter çikolata, sadece kakao tohumları, şeker ve bazen de süt tozu içerir. Bitter çikolata, süt çikolatasına kıyasla daha az şeker ve daha az süt içerir ve genellikle %70-99 arasında kakao içeriğine sahiptir. Ayrıca, bitter çikolata, […]
Çikolatanın ana maddesi olan kakao içeren besinler, yapılarında bulunan yüksek flavanol sayesinde kalp ve damar sağlığı arttırmaktadır. Özellikle kakao bakımından daha zengin olan bitter çikolatanın, kardiyovasküler sağlığa çok daha faydalı olduğu kanıtlanmıştır.
Milattan önce Güney Amerika’da kakao ağacı yetiştiren Mayalılar, bir hayvanın bu ağacın meyvelerini yediğini fark etmeleri ile başlıyor çikolatanın hikayesi. Kakao ağacından topladıkları çekirdekleri, zamanla nasıl kullanacaklarını öğrenen Mayalılar, M.S.600 yıllarında çikolatalı bir içecek yaparlar.
