Beslenmede Antinutrients Bileşikler
Antinutrientler, besinlerin bazı bileşikleri tarafından salıverilen ve vücudun besinlerin yararlı bileşenlerini almasını engelleyen maddelerdir. Antinutrientler, besinlerin yiyeceklerini bozabilir, absorpsiyonunu engelleyebilir veya vücudun mineral veya vitaminleri emmesini engellediği için yararlı besin maddelerinin faydalarını azaltabilir. Örnek vermek gerekirse, tanenler gibi antinutrientler, vücudun minerallere, özellikle demir ve çinko gibi demirlere erişmesini engelleyebilir. Başka bir antinutrient olan fitatlar, vücudun […]