Fermente Besinler Ne Demektir?
Fermente besinler, geleneksel bir yöntemle mikroorganizmaların etkisi altında bırakılarak olgunlaştırılan gıdalardır. Bu işlemde bakteri, maya veya mantar gibi mikroorganizmaların faaliyetleri, besin maddesinin yapısını ve lezzetini değiştirir. Fermentasyon, besin maddelerinin sindirilebilirliğini artırır, besin öğelerinin biyoyararlanımını artırabilir ve bazı durumlarda saklama ömrünü uzatabilir. Aynı zamanda besinlerin aroma, tat ve dokusunu da zenginleştirerek farklı ve lezzetli bir profil […]